Aprende a preparar mermelada casera de fresa y de otras frutas. Conoce sus diferencias con la jalea, los pasos básicos y sus usos en desayunos, postres y platos salados.
La mermelada casera de fresa es ese acompañamiento irresistible que convierte un desayuno cualquiera en un momento especial. Perfecta para untar sobre panes, galletas o darle un toque frutal a tus postres favoritos, esta preparación es un imprescindible en cualquier cocina. Aunque podemos encontrarla fácilmente en los supermercados, nada se compara con el sabor y la frescura de hacerla en casa.
Además, no tienes que quedarte solo con las fresas. Con un poco de imaginación, puedes experimentar con otras frutas como duraznos, frutos rojos, o cítricos, y crear combinaciones únicas que sorprenderán a todos. Acompáñanos en este recorrido para descubrir cómo preparar mermeladas caseras que harán brillar cada una de tus recetas.
DIFERENCIAS ENTRE MERMELADAS, JALEAS Y COMPOTAS
Antes de ponernos manos a la obra con la mermelada casera de fresa, aclaremos algo que suele confundir a muchos: Muchas veces usamos los términos mermelada, jalea o compota de forma intercambiable. Aunque estas preparaciones comparten como base la fruta y el azúcar, sus procesos y resultados son claramente distintos. Saber diferenciarlos no solo te ayudará a entender mejor sus usos, sino también a experimentar con ellos y prepararlos en casa.
- Mermeladas: Es una preparación a base de frutas cocidas en azúcar, que puede incluirlas enteras, en trozos o en forma de puré. Su textura es espesa y se solidifica al enfriarse, lo que la hace ideal para untar sobre panes, rellenar postres o darle un toque dulce a distintas preparaciones.
- Jaleas: A diferencias de la mermelada, la jale se elabora únicamente con el jugo de frutas y azúcar. Su textura es completamente lisa y translúcida, gracias a la ausencia de pulpa o trozos de fruta. Las frutas ricas en pectina (una sustancia natural presente en la fruta que ayuda a espesar las preparaciones) como manzanas o moras, son ideales para este tipo de preparación. También es posible agregar pectina en polvo para asegurar el resultado, como en la preparación de jalea de piña.
Tip del chef: Una forma sencilla de saber si tu jalea está lista es dejar caer unas gotas en un plato frío; si se solidifican rápidamente, está en su punto.
- Compota: La compota se diferencia de las anteriores por el método de cocción: se preparan frutas frescas o secas, cocidas lentamente en un almíbar de azúcar y agua, a menudo acompañado de especias como canela o clavo. A diferencia de la mermelada y la jalea, las frutas en la compota mantienen su forma, ofreciendo una textura más rústica. Es perfecta para usar como postre o para acompañar platos salados, como carnes o quesos.
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EL ENCANTO DE LA MERMELADA CASERA DE FRESA Y DE OTRAS FRUTAS
La mermelada casera de fresa y de otras frutas tienen un atractivo único que la convierte en un ingrediente esencial en la cocina. Más allá de ser un esparcible, dulce, su versatilidad, variedad de sabores y aportes culinarios hacen que se destaque en cualquier receta, ya se dulce o salada.
- Dulzura: Las mermeladas ofrecen un balance perfecto entre dulce y ácido, lo que realza tanto postres como platos principales. Frutas como fresas, moras y cítricos aportan ese toque especial que transforma cualquier preparación.
- Color y presentación: Una mermelada de frambuesas o arándanos no solo añade sabor, sino también un color intenso y atractivo que eleva visualmente platos como pasteles, panes o tablas de quesos.
- Textura: Las mermeladas caseras que tienen trozos de fruta, no solo tienen un toque artesanal, sino que también añaden un contraste de texturas ideal para rellenos de pasteles, galletas o incluso en yogures y helados.
- Variedad de sabores: La increíble de la mermelada es que prácticamente con cualquier fruta se puede preparar, adaptándola a gustos y a los ingredientes que se tenga a la mano. Desde clásicos como fresa, durazno, hasta opciones más exóticas como mango, piña, maracuyá. Incluso hay mermeladas con ingredientes inesperados como zanahoria, tomate o tocino.
RECETAS RECOMENDADAS CON MERMELADA
Costillas de cerdo con mermelada de piña
Gelatina de yogurt con salsa de frutos rojos
Crema de arequipe y dulce de mora
- Versatilidad: La mermelada no se limita al desayuno. Se puede usar como ingrediente en una amplia gama de recetas como relleno de postres, salsas para carnes y hasta helados y bebidas.
CÓMO HACER MERMELADA CASERA DE FRESA Y DE OTRAS FRUTAS
Preparar mermelada casera de fresa es más fácil de lo que parece y te permite disfrutar de sabores frescos y personalizados. Ya sea con fresas, duraznos, frutos rojos o incluso frutas tropicales. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, puedes disfrutar de una mermelada fresca que resalte lo mejor de las frutas. Aquí te explicamos cómo hacerlo:
1. Ingredientes
Hacer mermelada casera de fresa o de la fruta que prefieras, es sencillo, natural y más fácil de lo que parece. No necesitas pectina en polvo ni técnica complicadas. Con solo tres ingredientes puedes lograrlo: fruta fresca para color y sabor principal, azúcar para endulzar y conservar, y jugo de limón para potenciar el sabor y activar las pectinas naturales.
2. Paso a paso
- Lavar y cortas las fresas: Ya sea las fresas o la fruta que elijas, enjuágalas bien para eliminar cualquier impureza. Retira las hojas, tallos, etc y córtalas en trozos pequeños para facilitar la cocción.
- Mezclar ingredientes: Coloca la fruta, el azúcar y el jugo de limón en una olla grande. Remueve suavemente para combinar los ingredientes.
- Cocinar: Lleva la mezcla a fuego medio-alto y revuelve constantemente para evitar que se pegue. Una vez que comience a hervir, reduce ligeramente la temperatura y deja que la mezcla hierva enérgicamente durante unos 20-25 minutos. Este proceso descompone las frutas y libera las pectinas naturales, logrando una textura espesa y brillante.
- Ajustar consistencia: Haz el “test del plato frío”, coloca una pequeña cantidad de mermelada en el plato previamente enfriado en el congelador. Si al enfriarse se solidifica y no se escurre, está lista. Si no lo hace, vuelve a poner la olla a fuego medio-bajo y deja que la mermelada siga cocinándose.
- Envasar: Para poder disfrutarla por varios días guárdala en frascos esterilizados. Llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra bien las tapas y colócalos boca abajo durante unos minutos para crear un vacío que ayude a conservar la mermelada.
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OTRAS FRUTAS IDEALES PARA MERMELADAS CASERAS
La mermelada hecha en casa no se limita solo a las fresas; prácticamente cualquier fruta puede transformarse en esta suave y dulce preparación. Anímate a explorar con estas frutas:
- Frutas tropicales: Frutas como el mango, la piña o maracuyá que tienen un sabor exótico, suave y un equilibrio entre dulzura y acidez, las convierten en una excelente opción para rellenos de tartas, acompañamiento de quesos o como glaseado para carnes.
- Frutas cítricas: Ingredientes como la naranja, la mandarina o el limón son opciones para quienes buscan una mermelada más ácida y fresca, perfecta para postres ligeros.
- Frutas clásicas: Manzanas, peras, duraznos y frutos rojos son opciones infalibles que destacan por ser frutas básicas imprescindibles en cualquier hogar y tienen la capacidad de transformarse en mermeladas suaves y dulces.
USOS CULINARIOS DE LA MERMELADA HECHA EN CASA
Después de preparar una rica y fácil mermelada, aquí te contamos algunos de sus usos más comunes para que disfrutes de su textura y sabor.
- Desayunos: Perfecta para untar sobre panes, galletas o tostadas, también puedes utilizarla como relleno para crepes, cupcakes. Otra idea es mezclarla en el yogurt o avena para darle color y dulzura.
- Postres: La mermelada se usa como relleno para tartas, pasteles o galletas, además de funcionar como una capa brillante para decorar cheesecakes o tartaletas de frutas. También como topping para helados, mousse o pannacotta y natillas.
- Platos salados: Es ideal como glaseado para carnes como cerdo, pollo o pescado. También puede usarse para darle un contraste a tablas de queso o charcutería.
Ahora que sabes cómo preparar una mermelada casera de fresa y otras frutas, te invitamos a visitar Recetas Nestlé® para más inspiración culinaria. Convierte algo tan delicioso como esparcir mermelada sobre un pan, en el desayuno o como postre, en una experiencia llena de sabor casero. ¡Anímate a prepararla!
FUENTES:
https://laroussecocina.mx/blog/la-mermelada-jalea-y-compota-no-son-iguales/
https://thecozyapron.com/strawberry-jam/
https://friolisa.es/es/blog/el-encanto-de-la-mermelada.html
https://foodandwineespanol.com/actualidad/diferencia-entre-mermelada-jalea-y-otras-conservas/