Esta legendaria receta viene encantando los paladares del Reino Unido desde 1738.
El huevo escocés, conocido por ser una combinación de huevo duro envuelto en carne, o salchicha, molida, rebozado por migas de pan y frito, tiene sus orígenes en el Reino Unido en el siglo XVIII.
Se ideó como un alimento portátil para viajes largos, ideal para las personas que realizaban excursiones o picnics, ya que era fácil de transportar y consumir sin la necesidad de utensilios.
Pero ustedes se preguntarán por qué el nombre de ‘huevo escocés’ a un platillo que surgió en el corazón de Inglaterra. Pues verán, es posible que su denominación se relacione con una técnica similar utilizada en la cocina escocesa para preparar albóndigas y otros tipos de carne apanada. Con el tiempo, esta receta ganó popularidad y se convirtió en un platillo típico en todo el Reino Unido, principalmente en los pubs y mercados de alimentos.
Hoy en día, se pueden encontrar versiones con diferentes tipos de carne o incluso alternativas vegetarianas, manteniéndose así entre los platos favoritos de la cocina británica moderna y de otras cocinas del mundo en donde ha sido adoptada.
PASO A PASO: CÓMO HACER HUEVO ESCOCÉS DESDE MI CASA
El huevo escocés es un platillo que combina texturas y sabores de manera deliciosa: un huevo cocido en su punto, envuelto en una capa de carne o salchicha molida bien sazonada, empanizado y frito hasta obtener una costra dorada y crujiente.
Aunque parezca sofisticado, es relativamente fácil de preparar en casa, siempre que se sigan algunos pasos clave. Con un poco de dedicación, podrás disfrutar de esta receta clásica británica en tu propia cocina.
Paso a paso para preparar huevo escocés:
- Cocina los huevos: coloca los huevos en agua hirviendo y cuécelos durante 6-7 minutos para obtener un centro ligeramente firme. Luego, sumérgelos en agua fría para detener la cocción y remueve la cáscara con cuidado.
- Prepara la carne: mezcla carne molida (puede ser de cerdo, ternera o una combinación), o salchicha, con sal, pimienta, y tus especias favoritas; divide la mezcla en porciones iguales, una para cada huevo.
Envuelve los huevos: aplana cada porción de carne y envuelve un huevo cocido en ella, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Empaniza los huevos: pasa cada huevo envuelto en carne por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado. Para una capa extra crujiente, puedes repetir este proceso.
- Fríe los huevos: en una sartén con abundante aceite, fríe los huevos envueltos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, lo que tomará unos 5-7 minutos. Si prefieres una versión más ligera, también puedes hornearlos a 180°C durante unos 20-25 minutos.
- Sirve y disfruta: deja que reposen unos minutos antes de cortarlos por la mitad y servirlos con una guarnición de ensalada o una salsa de mostaza. ¡Listo para disfrutar!
MÁS RECETAS CON HUEVO:
10 IDEAS DE PLATILLOS CON HUEVO ESCOCÉS
El exquisito sabor, buena combinación de sabores y fusión de texturas hacen del huevo escocés una preparación apta para muchos tipos de platillos y presentaciones. Por ello, aquí te dejamos 10 ideas creativas para disfrutarlo con quienes más quieres:
- Huevo escocés con salsa de mostaza y miel:
Acompaña los huevos escoceses con una salsa dulce y picante de mostaza, miel y un toque de limón para equilibrar los sabores. - Ensalada de huevo escocés:
Sirve los huevos escoceses sobre una cama de ensalada fresca con hojas verdes, aguacate, tomate cherry y un aderezo ligero de yogurt y hierbas. - Huevo escocés con puré de papa trufado:
Combina el huevo escocés con un puré de papa cremoso al que puedes añadir un toque de aceite de trufa para un plato más sofisticado. - Huevo escocés con salsa de curry:
Dale un giro exótico acompañando el huevo escocés con una salsa cremosa de curry y coco, perfecta para una experiencia más especiada. Huevo escocés con espinacas salteadas:
Sirve los huevos sobre un lecho de espinacas salteadas con ajo y un toque de queso parmesano para un plato ligero y saludable.
- Tacos de huevo escocés:
Envuelve los huevos escoceses en tortillas de maíz o harina, agregando guacamole, salsa de jalapeños y crema agria para un estilo tex-mex. - Huevo escocés con salsa de champiñones:
Prepara una rica salsa de champiñones con crema y vino blanco, y úsala como acompañamiento para los huevos escoceses. - Huevo escocés al estilo mediterráneo:
Acompaña los huevos escoceses con una mezcla de aceitunas, tomate, pepino y un aderezo de aceite vegetal y orégano. - Huevo escocés con arroz basmati y chutney de mango:
Sirve los huevos escoceses con arroz basmati aromatizado y un chutney de mango dulce-picante para un plato con inspiración india. - Huevo escocés con waffles salados:
Crea una versión de brunch sirviendo los huevos escoceses sobre waffles salados y crujientes, con un toque de salsa holandesa por encima.
¿Se puede modificar la preparación del huevo escocés?
El huevo escocés es un plato clásico que se puede reinventar de muchas maneras para adaptarse a diferentes gustos y preferencias más saludables, innovadoras o acopladas a ciertos estilos de cocina. Estas son tres interesantes ideas para darle un giro a la preparación del huevo escocés:
- Huevo escocés vegetariano: reemplaza la carne molida, o salchicha, por una mezcla de lentejas, garbanzos o quinua sazonada con hierbas y especias para envolver el huevo. Esto ofrece una opción más ligera y apta para vegetarianos.
- Huevo escocés al horno: en lugar de freír los huevos, hornéalos para una versión más saludable. Con solo un toque de aceite, puedes lograr un acabado crujiente sin la necesidad de freír en aceite profundo.
Huevo escocés relleno de queso: añade un toque cremoso rellenando el huevo duro con una pequeña cantidad de queso fundido antes de envolverlo en carne. Esto aporta una textura extra rica y un sabor irresistible cuando cortas el huevo por la mitad.
- Fuentes:
- https://www.lavanguardia.com/magazine/experiencias/20230331/8857295/huevos-escoceses-grandes-protagonistas-picnic-britanico.html
- https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/huevos-escoceses-facil-y-con-truco/
- https://cookpad.com/co/buscar/huevos%20escoc%C3%A9s
- https://www.abc.es/recetasderechupete/huevos-escoceses-eggs-scoth/12409/