Incorpora más verduras en tu menú sin miedo a que se echen a perder, aprende a congelarlas sin afectar sus propiedades.
Se puede decir que es conocimiento de todos ya que en Recetas Nestlé® hemos mencionado en repetidas ocasiones, la importancia de incluir más frutas y verduras para tener una alimentación balanceada. Una recomendación muy sencilla de llevar a cabo, pero que probablemente a varias personas se les dificulte.
La excusa más recurrente por la que varias personas no incluyen los vegetales en su lista de mercado, es debido a que al ser productos frescos, requieren que se consuman en el menor tiempo posible para evitar que se deterioren y finalmente se echen a perder. Para que esto no suceda muchos hogares y restaurantes recurren al método de conservación por excelencia, la congelación.
Conoce con Recetas Nestlé® cómo alargar la vida útil de tus vegetales, las verduras que se pueden congelar y algunos tips que te convertirán en todo un experto en la cocina. Acompáñanos y descubre de qué se trata.
¿POR QUÉ LA IMPORTANCIA DE CONGELAR ALIMENTOS?
La congelación es una manera eficaz de conservar los alimentos, siendo útil para alargar la vida de ingredientes como verduras, carnes, frutas, mariscos, hierbas aromáticas entre otros. El congelamiento rápido previene el crecimiento de grandes cristales de hielo y mantiene la calidad.
Las verduras y otros alimentos que pierden su frescura rápidamente y no se tienen en mente consumir en los próximos días, se recomiendan que se almacenen de esta forma, ya que es el mejor método de conservación a largo plazo manteniendo sus propiedades nutricionales.
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SITUACIONES EN LAS QUE SE DEBEN CONGELAR LAS VERDURAS
Entre los cocineros principiantes y aficionados el uso de vegetales frescos es el preferido de todos, pero hay algunas ocasiones en las que debe aplicar este método de conservación. A continuación, te contamos las situaciones en las que debes congelar las verduras y los beneficios que trae hacerlo en casa.
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Congelar las verduras es una excelente opción para conservar por mayor tiempo los alimentos en casa.
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Al tener verduras congeladas en casa, evitas visitar el supermercado de forma constante.
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Al momento de cocinar optimizarás el tiempo y serás más eficiente, ya que tendrás las verduras porcionadas, cortadas y listas para usar en la preparación.
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Nos hacen la vida más fácil ya que solo bastará con llevar las verduras del congelador a la olla, ya que en algunas no es necesario descongelarlas.
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Tendrás una alimentación balanceada ya que, al tener verduras congeladas en casa, te facilitará incluirlas en tus recetas diarias.
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Ahorras dinero y ayudarás al medio ambiente evitando que los alimentos se descompongan y terminen en la basura.
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5 PASOS PARA CONGELAR CORRECTAMENTE LAS VERDURAS
Aunque en el supermercado puedes encontrar verduras en presentación fresca y congelada, puede ser de gran utilidad para nuestra vida diaria saber cómo congelarlas correctamente para que sea un proceso seguro y sin afectar su textura, sabor y nutrientes.
1. Empieza por lavar con agua potable y desinfectar muy bien las verduras.
2. Para ahorrar espacio en el congelador y optimizar el tiempo al momento de cocinar, se recomienda pelar, cortar, deshojar, desgranar, etc.
3. Aunque las verduras se pueden congelar crudas, se recomienda que algunas pasen primero por un tratamiento térmico llamado blanqueado para no afectar sus propiedades de sabor, olor, color y textura. Este método consta en sumergir las verduras durante 1 o 2 minutos en agua hirviendo e inmediatamente pasar por agua fría.
4. Asegúrate de retirarles el exceso de agua, escúrrelas y sécalas muy bien.
5. Al tener tus verduras secas, es momento de guardarlas en un recipiente hermético como tuppers o bolsas reutilizables de silicona. Recuerda rotularlas con la fecha en que las guardaste.
RECETAS RECOMENDAS CON VERDURAS CONGELADAS
¿QUÉ VERDURAS SE PUEDEN CONGELAR Y CUÁLES NO?
Aunque este método nos hará la vida más fácil, lo cierto es que no todas las verduras se pueden congelar, por esta razón te compartimos un listado detallado con los ingredientes que son aptos y lo que no se recomiendan conservar de esta forma.
Verduras que se pueden congelar
Hay una gran variedad de ingredientes que pueden congelar en casa siguiendo el anterior paso a paso mencionado, entre las verduras que puedes emplear están:
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Brócoli
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Coliflor
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Perejil
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Cilantro
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Jengibre
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Cebolla
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Ajo
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Habichuela
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Arvejas
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Alcachofa
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Espárragos
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Remolacha
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Zanahorias
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Acelga
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Berenjena
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Maíz
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Espinacas
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Ají
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Coles de Bruselas
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Zuccinis
Dependiendo el tipo de verdura, estas tienen un tiempo de conservación en el congelador entre 3 a 12 meses, por eso es tan importante rotular las bolsas o recipientes con la fecha en que se almacenaron.
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Verduras que no se deben congelar
Dependiendo de las características que tienen las verduras, las convierten en ingredientes que no se pueden congelar ya que pierden sus propiedades de sabor y textura. No se recomiendan los alimentos que tienen una gran cantidad de agua, entre estos encontramos las siguientes verduras:
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Pepinos
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Tomates
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Papa
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Apio
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Lechuga
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Aguacate
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Champiñones
RECETAS CON VERDURAS CONGELADAS
Aunque esta es una excelente manera de conservar las verduras, lo cierto es que después de descongelar no se podrán utilizar en ensaladas frescas o consumir crudas. A continuación, te compartimos algunas formas de utilizarlas como en pastas, sopas, guisos, entre otros.
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Sopas y cremas
Las verduras congeladas son ideales para hacer sopas y cremas, siendo esta una receta versátil, nutritiva y muy fácil de preparar, pues no es necesario descongelarlas, sino que las agregas directamente en la olla con abundante agua. Puedes tener en pequeñas bolsitas zanahoria, arvejas, brócoli, habichuelas y maíz para preparar esta rápida receta de sopa de vegetales con moringa y spirulina.
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Gratinados
El horno y el microondas nos ha hecho la vida más fácil y un ejemplo de eso son los moldes y gratinados. Utiliza pequeños moldes individuales de vidrio y añade las verduras descongeladas con los demás ingredientes que desees, puede ser arroz, carnes, queso y para que tengan un toque cremoso agrega CREMA DE LECHE NESTLE®. Compruébalo tú mismo con esta deliciosa receta de vegetales gratinados.
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Guisos o estofados
Estas preparaciones a todos nos encantan, pues se elabora con cualquier tipo de carne a fuego lento en un líquido aromático como caldos hasta que se ablanden y queden tiernos. Mientras se cocinan los ingredientes, las verduras congeladas se agregan resultando un plato con un valor nutricional completo y muy delicioso.
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Ensaladas calientes
Las verduras son el elemento estrella en las ensaladas, pero como mencionamos al inicio, no se recomiendan utilizarlas crudas, es por esto que si se van a utilizar en esta receta deben primero pasar por alguna cocción ya sea hervidas, salteadas o al vapor
Ten en cuenta estos tiempos si piensas prepararla con alguno de estos métodos:
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Hervidas: en agua hirviendo de 2 a 5 minutos.
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Salteadas: pocas verduras en un wok o sartén para que se evapore el agua rápidamente, se recomienda una cocción veloz y vigorosa.
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Al vapor: en olla al vapor o canasta de bambú durante 2 y 5 minutos.
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Recuerda que las verduras nos aportan vitaminas y minerales, elementos esenciales para llevar una alimentación balanceada. Encuentra en Recetas Nestlé® deliciosas ideas para sorprender a tu familia con un plato nuevo cada día.
FUENTES:
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/top-tips-freezing-food
https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_cartilla_congelacion.pdf
https://www.cuidomidespensa.com/blog/que-verduras-se-pueden-congelar
https://www.cocinayvino.com/en-la-cocina/tips/congelar-verduras-paconservarlas/
https://diariodegastronomia.com/claves-cocinar-las-verduras-congeladas/