Callos a la madrileña

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite (28 g)
• 2 tallos grandes de cebolla larga finamente picada (30 g)
• 2 tomates medianos sin piel finamente picados (232 g)
• 1 sobre de CALDO CON COSTILLA MAGGI® Desmenuzado (9 g)
• 4 y 1/2 tazas de agua (1125 ml)
• ½ libra de garbanzos remojados desde la noche anterior retirando el agua de remojo para cuando se vayan a cocinar (250 g)
• ½ libra de menudo limpio (250 g)
• 1 pimentón rojo, cortado en cubos medianos (120 g)
• 1 morcilla cortada en trozos medianos (100 g)
• 1 chorizo asturiano cortado en trozos (80 g)