Volcán de pollo al pastor

Ingredientes

• 1 chile pasilla, sin semillas y remojado en agua caliente 5 minutos antes (10 g)
• 1/2 taza de Jugo de naranja natural (125 ml)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana (29 ml)
• 1 taza de agua (250 ml)
• 1 sobre de CALDO DE GALLINA MAGGI® Desmenuzado (9 g)
• 1/2 cebolla cabezona roja, cortada en media rodajas (40 g)
• 1 pechuga de pollo, sin piel y cortada en cubos medianos (453 g)
• 1 cucharada de aceite (14 ml)
• 1/2 taza de piña miel cortada en cubos pequeños (105 g)
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado (10 g)
• 4 cucharadas de queso mozzarella rallado (40 g)
• 8 tortillas de maíz (192 g)