Lasaña de berenjena y pollo

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite (28 g)
• 2 berenjenas grandes cortadas en láminas delgadas (1000 g)
• 1 pechuga de pollo, sin piel cortada en cubos medianos (453 g)
• ½ cebolla cabezona roja, finamente picada (40 g)
• 2 tazas de tomates bien rojos sin piel finamente picado (232 g)
• 1 pimentón rojo sin semillas finamente picado (120 g)
• 2 tazas de champiñones enteros cortados en cuatro partes (140 g)
• 1 sobre de BASE CHOP SUEY MAGGI® (41 g)
• 1½ tazas de agua
• 4 cucharadas de queso mozzarella rallado (40 g)